黄豆,干黄我们生活中比较常见的豆去冻热一种食物,它不仅可以用来烹饪菜肴,皮冷泡加而且还可以制作豆浆。水冷水浸水煮因此,干黄很多家庭都会常备黄豆,豆去冻热黄豆含有丰富的皮冷泡加膳食纤维,可以帮助肠道减少一定量吸收的水冷水浸水煮脂肪和胆固醇,故黄豆有一个称号“天然的干黄化脂剂”。那吃干黄豆怎么去皮?具体知识介绍如下!豆去冻热
1、皮冷泡加冷水浸泡加水煮
这种方法比较适合时间充足的水冷水浸水煮时候,先把黄豆用清水浸泡至发软,时间可长可短,只要泡至黄豆皮发软,豆粒稍有膨胀即可,当然也可以浸泡12小时左右。
把泡好的干黄黄豆加水煮开3分钟左右,或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出黄豆放入冷水里,豆去冻热冷却至不怎么烫手的时候,轻轻揉搓就把种皮搓掉了,然后把浮在上面的种皮捞出来,反复几次就把黄豆皮去除干净了。
2、皮冷泡加热水浸泡加水煮
时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡黄豆,大约浸泡20~30分钟左右,泡至黄豆表面起皱就可以了,不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将黄豆煮开3分钟,后面的操作方法和步骤都一样啦。
3、冷冻浸泡法
这种方法比较适合长期备战,需要用的时候取出来快速处理一下就行。把黄豆用水浸泡至起皱或膨胀均可,用冷水、温水、热水或开水均可,视你个人的需要而定。泡好的黄豆沥净水分后分装成若干小份,放入冷冻室冷冻起来就完成了。
需要用的时候取出1小份,用热水或开水冲泡一下,然后再按上述方法搓点种皮即可。
1、看色泽
鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡、无光泽的则为劣质大豆。
2、看质地
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
3、干湿度
用牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不清脆则说明大豆潮湿。
4、闻香味
优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量
1、黄豆中富含大豆卵磷脂,这是大脑细胞的重要组成成分之一,处于身体发育中的青少年,常吃黄豆可以为大脑发育提供必要的养分;老年人常吃黄豆能有效预防老年痴呆。
2、黄豆中含有大量的优质蛋白质,摄入足量蛋白质能有效提高人体免疫力能力,避免出现免疫力下降,容易疲劳等症状。
3、黄豆中含有大量的大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能延缓更年期综合征。
4、黄豆有很好的降血脂作用,常吃能有效控制机体对胆固醇的吸收。
5、黄豆中铁和锌的含量较其他食物高,补充铁质可以扩张微血管,保证耳部的血液供应,有效防止听力减退。
总结:黄豆去皮的方式有很多,比较常见的方式就是用水泡再煮!
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