咸鸡蛋是咸鸡咸鸡餐桌上的美食之一，腌制咸鸡蛋的蛋的蛋腌方法有很多，下面介绍一些比较常用的腌制方法：
1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于水，法法食盐水冷却后将洗净晾干的窍门全鸡蛋放进去，在盐水中倒入少许白酒，制方密封30天左右，咸鸡咸鸡取出煮食即可。蛋的蛋腌
2、腌制白酒腌蛋
腌制时先将洗净晾干的法法鸡蛋放在白酒中泡一下，拿出后在表皮滚上食盐，窍门全放在容器中密封30天左右即可，制方可直接食用。咸鸡咸鸡
3、蛋的蛋腌五香味蛋
配料主要有花椒、腌制五香八角、大蒜、生姜、精盐，适量放在水中煮沸20分钟，倒在容器中，将洗干净的鸡蛋泡入，密封40天左右即可。
4、草木灰腌制
把草木灰和食盐混在一起，用水沾上蛋壳，保存20天左右即可食用。
5、米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的汤水，和入黄泥巴或者红泥巴，加入食盐，这种腌制方式出来的咸蛋黄出油最多。
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