准备材料：五花肉500g、梅菜梅菜适量。扣肉配料：葱、法梅姜、菜扣料酒、做法最正宗的做法老抽、视频豆腐乳、教程蚝油、梅菜五香粉。扣肉
梅菜扣肉的具体做法：
1、将梅干菜提前泡好，菜扣挤干水分备用。做法最正宗的做法锅中倒入清水，视频将五花肉下锅，教程放入姜片、梅菜葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。
2、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。
3、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
4、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
5、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右，时间一到开锅就好了。
