皮蛋瘦肉粥，皮蛋皮蛋是廋肉素肉一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，粥的做法粥的做法以切成小块的皮蛋皮蛋皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的廋肉素肉配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，粥的做法粥的做法或者加葱花及薄脆。皮蛋皮蛋主要食材：适量大米、廋肉素肉皮蛋、粥的做法粥的做法猪里脊肉、皮蛋皮蛋香葱、廋肉素肉香油、粥的做法粥的做法水等。皮蛋皮蛋
步骤：1、廋肉素肉将大米洗净沥干，粥的做法粥的做法加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；2、香葱洗净切碎，同时将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮；3、把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、食盐，搅匀腌制10分钟左右。
4、皮蛋剥皮，切成小丁；5、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；6、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；7、调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；8、倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用；9、质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了！