达州的达州达州特色小吃有江阳酸辣鸡、大风羊肉、有特石梯蒸鱼、吃川东汉醪糟、特产大竹观音豆腐干、达州达州灯影牛肉、有特大王包子、吃川童记麻辣鸡块、特产任市板鸭、达州达州甘棠馓子、有特开江板鸭。吃川

1、特产灯影牛肉

　　灯影牛肉是达州达州四川达州的传统美食，有着非常悠久的有特历史，起源于唐朝年间。吃川灯影牛肉的制作工艺十分精细，选料考究，精选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，所制作出来的灯影牛肉色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。

2、开江板鸭

　　开江板鸭是四川达州的传统美食，有着非常悠久的历史，其制作工艺也十分考究，选用该县出产的开江麻鸭为原料生产的板鸭，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的板鸭熏味纯正，色泽金黄，清香味爽，肉质细嫩化渣，肥而不腻，独具特色。

3、童记麻辣鸡块

　　童记麻辣鸡块是四川达州的特色美食，有着非常悠久的历史，始创于1955年，童记麻辣鸡在原材料的选取及辅料的选配上，具有其独特的、不外传的绝技，所制作出来的麻辣鸡块童记麻辣鸡产品具有麻、辣、鲜、香、酥、脆等特点。