清蒸大螃蟹前需将其清洗干净，清蒸可放在水中养半天的大螃时间，有助于吐净泥沙。蟹窍蒸大螃蟹需要凉水下锅，螃蟹能避免螃蟹剧烈挣扎，法清损伤蟹腿。蒸分钟大螃蟹一般需要在水开后蒸制20分钟的清蒸时间，能保证其成熟度，大螃也能使螃蟹不至于蒸老。蟹窍
1、螃蟹清洗干净
大螃蟹清蒸前需要将其放在没过螃蟹一半的法清水中养半天的时间，可在水中加入少许白酒，蒸分钟能够促进螃蟹吐净泥沙，清蒸食用起来更加卫生。大螃将螃蟹用刷子刷洗干净，蟹窍尤其是腹部和嘴部。
2、凉水下锅
蒸螃蟹最好凉水下锅，可以防止螃蟹遇热剧烈挣扎，导致其蟹腿脱落，影响美观和口感。凉水下锅蒸螃蟹也能保证螃蟹的鲜美程度，不至于使螃蟹遇热后剧烈收缩失水。
3.蒸制时间
螃蟹的蒸制时间很重要，蒸3两以上的大螃蟹一般需要待水开后蒸20分钟，这样才能保证螃蟹充分成熟，避免食用不熟的螃蟹影响身体健康。3两以下的螃蟹则可以蒸15分钟左右。
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