根据个人喜好准备香料,卤水放入纱布袋中备用。做豆腐的卤将冰糖炒至有糖色后加水转大火烧开,卤水放入纱布袋、做豆腐的卤酱油、卤水花雕酒和适量的做豆腐的卤盐大火烧开后转小火熬制四十分钟,过滤渣滓便完成了卤水的卤水制作。
卤水做法
准备食材:小茴香、做豆腐的卤花椒、卤水八角、做豆腐的卤香叶、卤水桂皮、做豆腐的卤草果、卤水红辣椒干、做豆腐的卤冰糖、卤水盐、酱油、花雕酒、食用油
1、锅里倒入少许油加热,放入冰糖后小火翻炒,至冰糖融化出现糖色后,加入适量的清水,转至大火烧开
2、将准备好的香料放入纱布袋,将纱布袋放入锅中,再加酱油、花雕酒和适量的盐再用大火烧开
3、盖上盖子,小火慢煮四十分钟左右,把卤水中的渣滓过滤掉后,卤水便完成了。