《本草纲目》中记载“菠萝能补脾胃，菠萝不泡固元气，泡盐制伏亢阳，水还扶持衰土，好水壮精神，果店益气，老板萝泡宽痞，透露消痰，区别解酒毒，大菠的作止酒后发渴，盐水用利头目，菠萝不泡开心益志。泡盐”那对于这个好吃营养价值高的水还菠萝，很多人都有一个疑惑，好水菠萝，果店泡盐水，还是不泡好？泡盐水有什么作用呢？
01菠萝泡盐水的作用
从口感来说，菠萝泡过盐水会更好，泡盐水主要有以下几个作用：
1、让味道更甜美
菠萝在逐渐成熟的过程中，酸味会慢慢减少，糖分会越来越多。如果使用盐水浸泡菠萝，盐水呈碱性能够帮助中和菠萝中的酸性物质，而使菠萝味道变得更加香甜。
2、预防口腔过敏
菠萝酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠萝酶，这种物质既能分解食物中的蛋白质，也能使让人们的口腔黏膜受到明显刺激，会让人们的口腔出现麻木酸痛的感觉，把菠萝用盐水浸泡一下，就会让它里面菠萝酶的活性降低，口腔过敏与不适的发生概率也会随之下降。
3、保鲜
夏天气温太高，菠萝去皮后不尽快吃的话，会感觉不那么新鲜，泡点盐水可以令菠萝保持新鲜。用盐水浸泡菠萝，还能顺便杀杀菌。
4、预防菠萝过敏
菠萝虽然营养丰富，却含有多种天然的易过敏成分，有些人在吃菠萝以后会出现腹痛呕吐以及腹泻等多种过敏反应，严重时还会出现呼吸困难，如果再吃菠萝，去掉果皮的菠萝肉，用淡盐水浸泡，就能让它含有的易过敏成分失去活性，或者大量流失，人们再食用菠萝也就不用担心会过敏了。
02菠萝的禁忌
（1）过敏体质慎食
菠萝含有甙类和菠萝蛋白酶等致敏成分，过敏体质的人食用后可能发生过敏反应，出现皮肤瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
（2）忌过量食用
菠萝除了含有致敏成分外，还含有较多的草酸，食用过多会伤害肠胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠萝，以免影响健康。
（3）不宜与高蛋白食物同食
菠萝中含有多种有机酸性物质，蛋白质遇酸易产生沉淀，影响蛋白质的消化吸收，出现消化不良的现象。常见的高蛋白食物有：牛奶、鸡蛋。
（4）不宜与白萝卜同食
白萝卜中含有一定量的维生素C分解酶，而菠萝中的维生素C含量丰富，两者同食易破坏菠萝中的维生素C，降低食物的营养价值。
03菠萝切开后可以放多久
（1）冷藏保存
菠萝直接冷藏保存，一般可以存放1-2天的时间，若是制成果酱，可以冷藏保存一周左右的时间。
（2）冷冻保存
冷冻室内的温度较低，对食物的保存时间较长，一般可以存放半个月之久。
（3）制成菠萝干保存
将菠萝制成菠萝片后，置于干净密封盒中，预计可以存放一周左右的时间，若是放久了就容易受潮。
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