荆州的荆州特产有洪湖藕饼、荆州八宝饭、有特早堂面、产湖产九黄饼、北荆洪湖莲子、州特洪湖藕粉、荆州荆锦、有特江陵漆器、产湖产白云边酒、北荆洪湖咸鸭蛋、州特荆州鱼糕、荆州公安湘妃糕。有特

1、产湖产洪湖藕粉

　　据说洪湖的北荆九孔藕是最好的藕，藕丝非常漂亮。州特洪湖藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

2、荆州八宝饭

　　荆州八宝饭是湖北荆州的特色小吃，有着非常悠久的历史，选用红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成，所制出来的八宝饭香甜透味，油而不腻，甜而不厌。

3、洪湖莲子

　　洪湖莲子，湖北省洪湖市特产，中国国家地理标志保护产品。洪湖莲子产品颗大粒圆、皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。洪湖莲子含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，可以制成多种饮料、食品。