自制香辣酱做法

其实香辣酱的自己制作制作做法是比较多的，每个人对于香辣酱的动手认知都不一样，所以做出来的香辣香辣味道和口感都会存在差异，而且每个厨师的酱何酱配方都有区别。今天把我做香辣酱的自己制作制作配方分享给大家，个人感觉这个地方是动手属于比较大众的口味，而且做起来也比较容易。香辣香辣我做香辣酱喜欢用螺丝椒，酱何酱感觉螺丝椒吃起来有辣味，自己制作制作但不是动手特别辣，口感特别香，香辣香辣不是酱何酱那种非常燥的辣。

每次我都会做多一些，自己制作制作装在瓶子里面，动手能够储存一段时间，香辣香辣用二斤螺丝椒，要青红椒搭配做出来的味道和口感都很棒，大概半斤姜，半斤大蒜，适量白糖和海天黄豆酱。如果不喜欢吃太甜的口感也可以用香其酱做出来的味道也特别好吃。把螺丝椒都切成碎粒，如果不愿意切也可以放在料理机里面打成稍微整一点的颗粒，但一定不要打得太碎。

生姜和大蒜都切成小粒，大蒜一定不能拍拍完的，大蒜炒出来的口感不好。生姜可以放在料理机里面打成姜末。锅里面多烧一些油，大概二斤辣椒放半斤左右的油，油热以后，把辣椒蒜末姜末一同放进锅里面，不停的翻炒。找到辣椒变色没有什么水分之后，再加入适量白糖。二斤辣椒大概需要放入400克左右的黄豆酱，如果喜欢吃酱味浓一点的也可以多放一点。

把酱倒进去之后要不停的翻炒，避免糊锅。刚开始加入酱的时候一直翻炒，基本上是看不见油的，一直炒到酱，里面的油又稀释出来之后才算炒好。海天黄豆酱的味道略微有些发甜，如果不喜欢吃太甜，可以换成其他的酱或者不放白糖。炒辣椒的时候也可以加入适量香菇丁或者是杏鲍菇丁，都能增加酱的口感，这个将可以用来拌面条，拌米饭加馒头，都特别好吃。